Alp Käserei

Info

Besuch einer Alp-Käserei
Wie werden aus Alpenkräutermilch genussvolle Käse-Spezialitäten & -Köstlichkeiten? Haben Sie vielleicht sogar Lust, selber an einem Chäs-Chessi zu stehen und am offenen Feuer selber Ihren eigenen Käse zu machen?
In verschiedenen Alp-Käsereien der Zentralschweiz können Sie je nach Lust und vorhandener Zeit entweder nur eine Führung durch die Käserei mit anschliessender Degustation machen, dem Alp-Käser bei der Arbeit über die Schulter schauen oder auch einen kompletten Alp-Käse/Butter-Workshop machen.
Im Workshop legen Sie selber tüchtig Hand an, bis aus rund 160 bis 200 Liter Milch Ihr eigener chüstiger Alphüttenkäse entsteht. Schritt um Schritt in traditionell überlieferten Arbeitsvorgängen erarbeiten Sie zusammen mit unserem Sennen Ihr köstliches Naturprodukt.
typisch schweizerisches Naturprodukt Führungen/Kurse unterschiedlicher Länge Original Zentralschweizer Alpkäsereien	hergestellt in Handarbeit viele Kombinationsmöglichkeiten für Gruppen ab 15 Personen

Preise

Preise pro Person	CHF
Käse-/Butter-Herstellungs-Workshops Dauer ca. 2 Stunden;  Optional: Alpkäse als Souvenir / Preis pro Stück (ca. 500 g) Optional: geführte Wanderung zur Alpkäserei (ca. 2 Stunden) Optional: Kombination mit Team-Challenge (ca. 2 Stunden)  Führung durch eine Alpkäserei Dauer ca. 1 Std. Gruppenpauschale bis 30 Personen Optional: anschliessende Degustation mit Apéro	55.00 10.00 30.00 40.00 180.00 15.00 - 35.00
Betrag: Von: Euro (EUR)Swiss Franc (CHF)U.S. Dollar (USD) Nach: Euro (EUR)Swiss Franc (CHF)U.S. Dollar (USD)

Inbegriffen: Fachkundige Führung/Instruktion durch einheimische Käser, MwSt.

Durchführung

	Durchführung
	Führungen und Workshops in den Zentralschweizer Alpkäsereien (vor allem Gebiet Rigi und Bödmeren/Muotatal) können von Juni bis Oktober durchgeführt werden.
	Gruppengrösse
	Mindestteilnehmerzahl: 15 Personen. Bei weniger als 15 Personen kommt die entsprechende Mindestpauschale zur anwendung. Maximal ca. 60 Personen
	Treffpunkt
	Ort und Treffpunkt nach Absprache, abhängig vom Durchführungsort..

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Herstellung eines Original-Alpkäses

Ein perfekter Alpkäse entsteht durch ein optimales Zusammenspiel verschiedener Elemente: Die Landschaft, geprägt durch die Schönheit ihrer kleinen Strukturen. Die Milchkühe, die alle noch Namen haben, die man kennt und die liebevoll betreut werden von ihren Bäuerinnen und Bauern. Die Liebe, mit der die Käse hergestellt werden.

Unter kundiger Leitung stellen Sie Ihren eigenen Käse her. Schritt für Schritt gehen Sie mit dem Alpkäser den Herstellungsprozess durch:
- Milch mit Milchsäurebakterien impfen und langsam erwärmen
- Lab mit der Milch mischen
- Milch ruhen lassen, bis der natürlich Labstoff die Milch gerinnen lässt
- Gallertartige Masse mit der Käseharfe schneiden
- Käsebruch so lange rühren, bis die Körner die optimale Festigkeit aufweisen
- Masse gleichmässig in Formen abfüllen
- Käse in der Form mehrmals wenden, damit Molke abfliessen kann
- Käselaibe am nächsten Tag in Salzbad tauchen, anschliessend einlagern.

Sie nehmen Ihren Käse entweder als Frischkäse nach Hause oder er wird im Reifekeller bei optimaler Luftfeuchtigkeit und Raumtemperatur gelagert und gepflegt, bis er den vollen Reifegrad erreicht hat und sein volles Aroma entfaltet. Während der Reifezeit werden sie regelmässig gewendet und gepflegt. Nach 4 - 6 Wochen sind die Käse genussreif. Gerne können Sie aber nach der Käse-Herstellung einen bereits genussreifen Alpkäse mit nach Hause nehmen.

Unser Tipp: Kombinationsprogramme: Kombinieren Sie Ihren Besuch beim Alpkäser 
- mit einem Rigi Adventure Hiking
- mit einer Spiel-Olympiade auf der Rigi
- mit einem Besuch im Muotathaler Hölloch 
- mit einer Bödmeren Urwald-Wanderung